Las llamas desde el frente del restaurante marcan el espíritu de quienes pasan. Allí, en Palermo, en el mismo centro de Buenos Aires, abrió hace un mes un local que rinde homenaje a la gastronomía alsaciana y al saber hacer francés. Los dos fundadores son hermanos y acordaron contar a lepetitjournal.com la historia de este proyecto que cambió sus vidas.
Las llamas desde el frente del restaurante marcan el espíritu de quienes pasan. Allí, en Palermo, en el mismo centro de Buenos Aires, abrió hace un mes un local que rinde homenaje a la gastronomía alsaciana y al saber hacer francés. Los dos fundadores son hermanos y acordaron contar a lepetitjournal.com la historia de este proyecto que cambió sus vidas.
La mezcla de Alsacia y Argentina es la historia de sus vidas. Yago y Matéo nacieron de madre argentina y padre francés. Vivieron toda su vida en Estrasburgo donde el primero era cocinero y el segundo mixólogo (experto en el arte de mezclar bebidas para elaborar cócteles). Cuando eran niños, sólo visitaban su patria unas pocas veces, pero todavía sentían un apego bastante evidente a ella. “Siempre nos sentimos bien en Argentina, es mucho más cálido en cuanto a relaciones”. ellos confían. Por lo tanto, era obvio que Argentina debía montar su propio proyecto. Pero durante algunos años, la idea de abrir este lugar quedó como un sueño y nada concreto. Sin embargo, Matéo había regresado varias veces al país y fue así como un día llamó a su hermano y le preguntó:
“¿Quieres cambiar tu vida?”
Así, después de año y medio de trabajo, Yago y Matéo abrieron La Flambée. En la carta ofrecen una variedad de platos y bebidas francesas: tartas flambeadas, raclette, quesos, embutidos, crème brûlée, Picon, Ricard… Hay para todos los gustos. “Para los franceses que sienten un poco de nostalgia por el país, queremos devolverles el verdadero sabor de casa y para los argentinos, queremos presentarles la experiencia gastronómica francesa”. Todos sus productos provienen del saber hacer francés, aunque provengan de Argentina. La calidad es lo que más aprecian en sus corazones. “No vamos a hacer raclette con provoleta” Broma de Yago. Para él, responsable de la cocina, existe la responsabilidad de servir auténtica cocina francesa. “como en casa”. En realidad, el objetivo es exportar sabores franceses al estómago argentino.
Los dos hermanos también están muy dedicados a su lugar, algo que toman de su cultura argentina. “Lo llamamos: atendido por los dueños, es decir estamos atentos a nuestros clientes”. Para ellos, es necesario que cada persona que acuda a ellos quede completamente satisfecha con su experiencia. Presentes desde la apertura hasta el cierre de La Flambée, Matéo y Yago cuidan de cada uno de sus clientes. Cuando organizan eventos (sets de DJ en su azotea), no dudan en retrasar un poco el cierre para que la gente baile. En la cocina o en el comedor aplican la calidez argentina que tanto les gusta.
Por el momento, no hay vuelta atrás, hacia Francia. “Ya estamos aquí, estamos 100% dedicados a nuestro proyecto”. Un gran escaparate de Francia en Argentina. Si estás un poco cansado de las empanadas o echas de menos el buen queso francés, ¡dirígete a La Flambée!
La Flambée, Soler 4611, Palermo, CABA / (@laflambeebar)
