Viajar al extranjero siguiendo una dieta estricta sin gluten puede convertirse rápidamente en un dolor de cabeza. En Buenos Aires viaja con tranquilidad y disfruta de todas las especialidades culinarias de la capital porteña.
En Argentina como en Francia, la enfermedad celíaca, también llamada intolerancia al gluten, afecta al 1% de la población. En realidad, esta cifra sólo se refiere a personas diagnosticadas porque muchas personas tienen intolerancia al gluten pero no son diagnosticadas.
En Francia, la enfermedad celíaca todavía es poco conocida, especialmente entre los dueños de restaurantes, lo que a menudo complica las salidas a restaurantes. Una persona con intolerancia al gluten debe evitar estrictamente cualquier desviación y garantizar la ausencia de contaminación. Por lo que puede resultar complicado encontrar opciones sin gluten en un restaurante que no tiene conocimientos sobre el tema. Aunque algunas personalidades, como el tenista Novak Djokovic, muestran abiertamente su intolerancia al gluten, la concienciación sobre la enfermedad debe pasar por otros canales.
¿Qué es la enfermedad celíaca?
La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune crónica en la que el cuerpo reacciona de forma anormal al gluten, una proteína que se encuentra en ciertos cereales como el trigo, la cebada o el centeno. Cuando una persona celíaca consume gluten, su sistema inmunológico ataca el revestimiento del intestino, lo que puede provocar problemas digestivos, fatiga y deficiencias de nutrientes porque el intestino tiene dificultades para absorber lo que el cuerpo necesita. Por tanto, la única solución a la enfermedad es seguir una dieta estricta sin gluten.
Argentina podría servir de modelo para Francia en este ámbito. El país latinoamericano cuenta con multitud de restaurantes que ofrecen opciones sin gluten lo que se explica por la existencia de una ley sobre la enfermedad celíaca (la Ley de Enfermedad Celíaca), promulgada en 2009 y modificada en 2023. Define la cobertura de los alimentos sin gluten. por las compañías de seguridad social y de seguro médico pero, a diferencia de la legislación francesa, exige la oferta de menús sin gluten por parte de un determinado número de establecimientos y de las instituciones. La ley argentina permite concienciar a la población sobre la enfermedad celíaca y al mismo tiempo incentiva a los restauranteros a ofrecer opciones sin gluten.
Algunas direcciones sin gluten en Buenos Aires
La capital porteña ofrece especial atención a las necesidades de los celíacos. Gracias a una variada oferta que va desde establecimientos 100% sin gluten hasta restaurantes que ofrecen opciones adaptadas, la ciudad se consolida como un destino de elección para los viajeros preocupados.
- Sintaxis (Sintaxis Sin Gluten)
Es imposible hablar de comida sin gluten en Buenos Aires sin mencionar el restaurante Sintaxis. Con varias sucursales, Sintaxis ofrece una amplia variedad de platos sin gluten. Hay algunas especialidades argentinas como la carne milanesa, los alfajores y la chocotorta.
- Celigourmet (Celigourmet, productos sin gluten)
Celigourmet también es un alimento básico sin gluten en Buenos Aires. Esta pequeña tienda de alimentación ofrece numerosos productos salados o dulces 100% sin gluten. No sabrás a quién acudir porque la oferta es muy buena.
- Panadería Sin Gluten La Unión (La Unión Sin Gluten | Panadería y pastelería)
Otro paraíso para los celíacos, esta panadería ofrece productos imprescindibles de Argentina como medialunas, medialunas con jamón y queso, tartas, alfajores, etc. y otras delicias dulces.
- pan del dia (Pain Du Jour | Sin Gluten (@paindujour.arg) • Fotos y videos de Instagram)
Panadería y restaurante, in situ o para llevar, dulces y salados, lo más difícil será elegir.
- Amistad Cafetería Sin Gluten (El Paraíso Sin Gluten☀️ (@amitie.singluten) • Fotos y videos de Instagram)
Café muy acogedor en Palermo. Todo está dicho en su menú “Pasteleria y café de especialidad. 0% gluten 100% delicioso.”
Opciones sin gluten en restaurantes de Buenos Aires
La posibilidad de encontrar opciones sin gluten en muchos restaurantes es muy apreciable en la capital argentina. Para ello, simplemente recorre los menús del restaurante hasta encontrar el logo de Sin TACC (arriba) que significa Sin Trigo, Avena, Cebada y Centeno (Sin trigo, avena, cebada y centeno). Para facilitarte el trabajo, lepetitjournal.com ha elaborado una lista no exhaustiva de restaurantes que ofrecen muy buenas opciones sin gluten:
- Fuego Pizzas del Mundo (Fuego | Pizzas del Mundo (@fuego.pizzasdelmundo) • Fotos y videos de Instagram)
En Fuego Pizzas del Mundo los amantes de la pizza encontrarán lo que buscan: las pizzas se elaboran en una cocina dedicada al gluten free, garantizando una experiencia sabrosa y sin riesgos.
- La empresa de hamburguesas (La empresa de hamburguesas)
Como sugiere su nombre, The Burger Company ofrece hamburguesas sin gluten.
- La Panera Rosa (La Panera Rosa. Buenos Aires)
Esta gran cadena latinoamericana ofrece algunas opciones sin gluten, incluidos los alfajores.
- El Gato Negro (DON VICTORIANO)
Este emblemático café de la Avenida Corrientes ofrece una carta sin gluten con productos salados (tartas, pizzeta de mozzarella, etc.) y dulces (alfajores, chocotorta, etc.).
Buenos Aires se presenta así como una ciudad donde se tienen plenamente en cuenta las necesidades de las personas celíacas. Entre sus panaderías 100% sin gluten, sus restaurantes innovadores y una legislación favorable, la capital argentina ofrece un escenario perfecto para disfrutar de una estancia sin miedos y degustar todas las especialidades de Argentina.
