En crisis, el sector de la panadería en Argentina, una de las más serias de las últimas décadas. Esto fue reportado por Martín Pinto, presidente del organismo de representación de panadería para la provincia de Buenos Aires, el centro de Panaderos, que rastreó una imagen dramática de la situación actual. Según los datos publicados, en los últimos 18 meses 14 mil panaderos han cerrado en todo el país, una señal de un colapso productivo que ha llevado a muchas actividades a trabajar solo parcialmente. Hoy, de hecho, «solo seis de cada diez máquinas están en marcha» y la producción general se ha reducido a la mitad.
En una crisis grave, el sector de la panadería en Argentina: 14 mil panaderías cerraron en 18 meses
Pinto, con más de treinta años de experiencia en la profesión, le dijo a Rivadavia su vida diaria de sacrificios: «Producir en Argentina cuesta cada vez más. Son panaderos y solo uso la mitad de las máquinas que tengo disponibles». Un testimonio que refleja la dramática disminución del consumo, tanto que el pan, alimentos esenciales e indicador directo de la pobreza) ha registrado un colapso del 50 por ciento en el último año y medio.
La caída fue aún más violenta para los productos de mesa argentinos típicos como Facturas, que perdió el 85 por ciento de las ventas. Pinto explicó que ni siquiera las promociones, como la docena clásica del día anterior a la mitad de precio, administran más para mover a los clientes. «Hoy las panaderías producen solo en orden, con dos o tres productos básicos, mientras que los refrigeradores permanecen apagados para no desperdiciar energía: lo que no se vende termina directamente en la basura», dijo.
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Una realidad muy diferente a la de hace unos años, cuando los mostradores estaban llenos de pan, dulces y sándwiches. «Hoy trabajamos con el estrecho necesario y apagamos el equipo para limitar los costos y reducir las pérdidas», agregó el presidente de los panaderos de la provincia más grande del país. La consecuencia es una reducción drástica en la oferta y la variedad, con un impacto evidente en la vida diaria de las familias.
Esta crisis en el sector de Panario es parte de un contexto más amplio de inflación y recesión económica que ha afectado duro a Argentina. Las pequeñas y medianas empresas, el corazón latido del empleo nacional, enfrentan dificultades cada vez más fuertes. El sector de la panadería, un símbolo de la tradición y la cultura alimentaria del país, ahora corre el riesgo de convertirse en otra víctima de una crisis que no parece destinada a resolver en breve.
