Frente a los Bistros este martes 29 de abril: «Hoy a la carta: ñoquis». Es una de las instituciones del país. Los porteñas comen este plato importado de Italia cada 29 del mes, con, debajo del plato: un boleto. ¿De dónde viene esta tradición? ¿Está muy extendido? ¿Por qué continúa? Pequeño punto en una costumbre nacida en el Río de la Plata.
«¡Todos conocen esta tradición!» Lance Maria Rosa, camarera de San Telmo Granados. Hoy en el menú: ñoquis y todo tipo de pasta. Los orígenes de esta tradición son diversos. Hubiera comenzado en el siglo VIII, en el norte de Italia. Pantaleon, un joven médico, está en peregrinación cerca de Venecia. El 29 de julio, hambriento, se detiene frente a la casa de una familia de campesinos para pedirles pan. Aunque pobre, este último lo invita a su mesa y comparte con él el pequeño ñoquis que se fue (siete en todo según la leyenda). Como agradecimiento, les promete un año de excelente pesca y cultura, a pesar de que el año fue muy malo. Después de irse, la familia descubre monedas de oro debajo del plato en el que había comido.
Pantaleon se exporta a Argentina
Entre 1861 y 1920, alrededor de 2 millones de inmigrantes italianos llegaron a orillas del Río de la Plata. A menudo trabajadores o campesinos, no dudan en ayudar a los más pobres con un poco de dinero o un plato de ñoquis. A finales de mes, solo quedan papas y harina. Gnocchis del 29 también es una tradición en Uruguay y Paraguay. E incluso en Italia: Gli Gnocchi della Fortuna. Hoy en Argentina … los pesos han reemplazado las monedas de oro. Es común poner un boleto debajo de su plato antes de comerlo para solicitar suerte, trabajo y prosperidad para el mes siguiente. De hecho, la tradición responde a una realidad económica: los ñoquis es un plato económico y generoso. Ideal para fines a menudo difíciles del mes.
Piezas de oro en pesos
Frente a su marca, Maria Rosa agrega: «Ahora ya no es por necesidad, pero por tradición que las personas van al Bistro local el 29. Vienen a comer todo tipo de pasta allí. Y si cae un domingo, aún mejor: reemplazamos el Asado con la pasta».
Tenga en cuenta que aquí que trabaja poco trabajo se llaman «ñoquis». Funcionarios donde los trabajos ficticios, que solo trabajan supuestamente el 29 del mes, día de pago, heredan este apodo. El presidente Javier Milei también había prometido eliminar los ñoquis estatales durante su campaña.
